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几乎四川家家户户都会做

  怎么做水煮肉片好吃?需要哪些食材?家常美食网【美食天下】老师提供水煮肉片的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的水煮肉片。

  分类:热菜,下饭菜,川菜,宴客菜,名菜

  使用的厨具:炒锅

  口味:麻辣,工艺:煮,耗时:一小时,难度:高级

  水煮肉片是川菜中著名的家常菜,几乎四川家家户户都会做。

  水煮肉片的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭。在红色汤汁中捞一片绿油油的菜叶……别提多美了!

  主料:猪肉250克,圆生菜200克

  辅料:郫县豆瓣酱50克,淀粉25克,料酒10克,干辣椒15克,花椒5克,大葱1段,大蒜7瓣,生姜5克,高汤400毫升,酱油15毫升,白砂糖10克,盐适量,食用油适量

  水煮肉片的做法步骤:1

  一、食材洗净。

  水煮肉片的做法步骤:2

  二、按量备好。

  水煮肉片的做法步骤:3

  三、猪肉切片。

  水煮肉片的做法步骤:4

  四、加淀粉,料酒,盐和少许水抓匀。

  水煮肉片的做法步骤:5

  五、圆生菜撕成大块。

  水煮肉片的做法步骤:6

  六、切葱花、蒜末、姜末。

  水煮肉片的做法步骤:7

  七、干辣椒剪段。

  水煮肉片的做法步骤:8

  八、锅里放油,放干辣椒和花椒。

  水煮肉片的做法步骤:9

  九、用中火炸至棕红色,盛出。

  水煮肉片的做法步骤:10

  十、锅留底油转大火,放少许葱花。

  水煮肉片的做法步骤:11

  十一、放圆生菜略炒,盛入碗中。

  水煮肉片的做法步骤:12

  十二、锅烧热,再加少许油,炒香郫县豆瓣酱和姜末。

  水煮肉片的做法步骤:13

  十三、炒出红油,加入骨汤烧沸。

  水煮肉片的做法步骤:14

  十四、放入肉片,用筷子划散,肉片变色时加入酱油、糖。

  水煮肉片的做法步骤:15

  十五、煮好的肉片和汤汁一起倒入碗中。

  水煮肉片的做法步骤:16

  十六、干辣椒和花椒碾压。

  水煮肉片的做法步骤:17

  十七、再用刀剁碎。

  水煮肉片的做法步骤:18

  十八、撒在肉片上,再撒蒜末和剩余葱花。

  水煮肉片的做法步骤:19

  十九、再烧热少许油。

  水煮肉片的做法步骤:20

  二十、微微冒烟后,泼入碗中即可。

  水煮肉片的做法步骤:21

  二十一、诱人的水煮肉片完成啦,开动!

  1、腌肉片时,材料逐量加入,如果太干可添加少许水。

  2、花椒和辣椒炸制时用中火,晾凉再碾碎。

  3、豆瓣酱炒出红油再放其他调料,这样颜色更好

  水煮肉片的做法