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贵州酸汤鱼的家庭做法

  酸汤鱼可以算是贵州的特色菜了,在舌尖上的中国3中,看到鲜亮的贵州酸汤鱼,口水都快流出来了。因为是特色菜,所以原料比较讲究,就是用野生番茄做的,鲜美异常。当然也可以用咱们材料来做,里面加点柠檬泡椒味道是差不离哦!

  【主料】草鱼1条切块

  【佐料】西红柿2个、柠檬1个(半个榨汁,半个切片备用)、葱、蒜1颗、泡椒、泡菜、白醋1勺、盐1勺、胡椒粉少量、米酒、山胡椒油、高汤(盖过鱼)

  1、准备材料,全部洗汗,准备改刀

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  2、在西红柿划十字,放入开水烫去外皮,然后切成番茄丁,蒜头、泡椒、泡菜切丁

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  3、热锅入油,将葱段、蒜末、泡椒丁、泡菜丁煸香,然后加入西红柿丁,边炒边加一点点水,让番茄汁慢慢渗出,这样的番茄汤汁会更加香浓。

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  4、加入米酒米酒、高汤,半个柠檬的汁

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  5、加入盐、胡椒粉

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  6、加入鱼块,大火烧开,待鱼肉变色断生即可出锅,千万不可煮的时候过久,否则鱼肉容易老,口感就会差了。

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  7、最后加入山胡椒油、柠檬、葱提一下香哦。

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  成品图:

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