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荷叶包鸡的家常做法

  荷叶包鸡的做法简单是徽菜菜谱的常见菜,不一定要看荷叶包鸡视频才能学会,但怎么做荷叶包鸡最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道荷叶包鸡吧。

  菜系及功效:徽菜

  口味:清香味工艺:包裹蒸

  主料:童子鸡600克

  辅料:籼米粉(干,细)100克

  调料:白砂糖5克,江米酒15克,五香粉1克,盐5克,猪油(炼制)50克,酱油25克

  鸡肉清鲜,荷叶清香,诱人食欲。

  1. 将仔鸡宰杀治净,剔去鸡骨,剁成5 厘米长、2 厘米宽的长方块,放在大碗内;

  2. 籼米粉放入烧热的油锅内稍炒,盛出,备用;

  3. 鸡块碗内加入精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀,腌渍约15 分钟;

  4. 待鸡入味后,再加炒米粉、五香粉和少许水搅拌均匀,装入碗内,上笼蒸烂取出;

  5. 将鲜荷叶洗净,用开水烫软,每张荷叶切成4 块正面向下;

  6. 每块荷叶包入鸡肉2 块,成长方形;

  7. 全部包好后,整齐地装入碗里,上笼用旺火蒸;

  8. 蒸至3 分钟左右取出,立即上桌,食用时剥去荷叶。

  大火气足,蒸20 分钟即可。三伏天制作,消暑解腻,为时令名肴。