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电饭煲做客家娘酒的方法图解

  客家娘酒以糯米为主要材料和酒饼混合制作而成,先把糯米放入大锅中,加入适量清水蒸成7万熟的米饭,然后做成娘酒,一般分量做的经较多,而且比较费时间,今天我们用电饭煲快速做客家娘酒,不光节省时间,可以少量制作,便于保存。

  1、糯米浸泡2-3小时,沥干水分,倒进电饭煲,水过面少于1cm,煮熟;

  

  2、煮熟后倒在案板上待凉至室温; 一般是冷却至35℃左右。

  

  3、酒饼加水溶化,混合均匀;

  

  4、把酒饼水(也叫酵母水)均匀撒于米上;

  

  5、然后用筷子把糯米饭充分拌匀;

  

  6、拿一下无油的罐子,把米饭装进去。

  

  7、轻轻用沾了水的汤匙按平表面;

  

  8、中间弄一个洞

  

  9、

  

  10、糯米之间有空隙是为了出酒液

  

  11、放在阴暗温暖处保存即可。

  

  成品图:

  

  注意整个制作全过程都保持绝对的干净,所有的具器,都必须用开水烫过,无油才行,不然做出来娘酒容易坏掉。