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湘西土匪鸡的家常做法

  湘西土匪鸡的做法简单是湘菜菜谱的常见菜,不一定要看湘西土匪鸡视频才能学会,但怎么做湘西土匪鸡最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道湘西土匪鸡吧。

  菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱

  口味:香辣工艺:炒

  主料:鸡1200克

  辅料:胡萝卜20克,香菜10克

  调料:八角2克,桂皮5克,花椒5克,茴香3克,姜20克,大蒜(白皮)10克,豆瓣酱20克,辣椒(红,尖,干)10克,盐2克,味精5克,啤酒500克,老抽10克,辣椒粉5克,色拉油50克

  鸡块酥香、烂而不腻,味道鲜辣。

  1. 鸡洗净,剁成4厘米长的条,入沸水中焯1分钟捞出;

  2. 胡萝卜切块,焯水捞出;

  3. 锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料(八角、桂皮、花椒、茴香)大火煸香;

  4. 加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟,再放入老抽翻炒至上色;

  5. 加入啤酒旺火烧开后,倒入高压锅大火压8分钟出锅;

  6. 锅上火加底油,放入姜、蒜末、辣椒粉煸香;

  7. 加入鸡块中火煸炒1分钟,入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀;

  8. 出锅时放入香菜段拌匀即可。

  小帖士-食物相克:

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。