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网红麻辣小龙虾面包的做法图解

  这款红遍网络的十三香小龙虾面包形状我们做成了小龙虾的样子,外形有点萌萌的,现在这款面包在抖音上面很火,外形长得像龙虾,馅料也龙虾馅,想想都要流口水。

  先是在逛面包房的时候看到面包师傅在操作,那个时候就觉得整形很好玩,然后又一个公众号看到了做法,马上兴致盎然。试做了一下,非常有意思,吃起来也有趣味,过了把龙虾面包瘾。

  面团材料就是基本的甜面包面团就可以,关键在整形,馅料可以放小龙虾肉或者是虾肉等等,表面的装饰用的是甜椒粉酥粒,也可以直接用甜椒粉来装饰。关于酥粒的做法可以看这里,我想到了个懒办法,就是多做些原色酥粒冷冻,使用的时候通过添加抹茶粉等有色粉类混匀,制作出不同颜色的酥粒,为我所用。这次就是在原味酥粒上加了适量甜椒粉出来的效果,当然,也可以直接用甜椒粉替代酥粒当中的部分低粉来制作。

  【面团材料】(可做如图龙虾3只)

  高粉(王后硬红高筋) 200g、糖 10g、盐 3g、干酵母 1.5g、黄油 16g、鸡蛋 20g、牛奶 80g、水 80g

  【馅料】

  十三香龙虾肉 100g、奶油奶酪 20g

  【表面装饰】

  红椒粉酥粒适量、耐烘焙巧克力豆6颗

  1、十三香龙虾取汤汁放微波炉收稠,拌入奶酪,再和虾肉混合均匀,冷藏备用

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  2、做好甜椒粉酥粒备用

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  3、所有面团材料放入厨师机搅拌桶和面至完全扩展,面温在26度左右,室温发约2倍大

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  4、分割成80g一个的3份(做虾身),20g一个的6份(做3对虾爪)15g一个的三份(3只虾尾),其中六个整形成橄榄形后搓长,另三个拍扁后按图示方法折成三角形

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  5、大面团拍扁排气,包入三分之一的奶酪龙虾肉,最后三种面团都在表面沾湿之后,滚上甜椒粉酥粒,放在垫了油纸的烤盘上进行安装

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  网红麻辣小龙虾面包6

  6、组装好的龙虾的样子,上面黏上两颗巧克力当做眼睛,最后用小剪刀剪出蟹爪的纹路,用割包刀在虾身和尾巴上画出纹路,30度发酵约30分钟即可

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  7、烤箱预热上火170度、下火150度,烘烤20分钟左右完成

  网红麻辣小龙虾面包3

  网红麻辣小龙虾面包2

  成品图:

  网红麻辣小龙虾面包1

  上面就是我们自己在家试做这款网红麻辣龙虾面包,其实做法是普通的面包是一要样的,只不过多了一个步做造型,关键是里面加入了小龙虾肉,表面裹着一层非常厚的辣椒粉,看上去就是红彤彤的,真的像大龙虾一样,外形还是非常吓人的,麻辣味道的面包喜欢的朋友可以在家试做一下。