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入沸水中汆烫1分钟左右

  每每看到街头出售新鲜的茶树菇,就忍不住买上一大把,用五花肉和红辣椒一炒,加上点儿川味的豆豉和豆瓣,麻辣鲜香,菇脆肉厚,口感十分独特,而且也十分下饭。如果再讲究些,将炒好的菜移到烧热的瓦煲或铁盘中,爆出干干香香的滋味,那就更诱人了。

  茶树菇(500g)  五花肉(100g)  彩椒(1个)  洋葱(半个)  葱姜蒜(适量)  葱白丝(适量)  香菜叶(适量)  红辣椒(3、5个)  郫县豆瓣酱(1大勺)  川味豆豉(1小勺)  红泡椒碎(1小勺)  蚝油(1大勺)  食用油(适量)  瓦煲、炒锅

  

  1.茶树菇洗净,入沸水中汆烫1分钟左右,捞出沥干水分备用;

  

  2.五花肉切丝,洋葱、彩椒切丝;

  

  3.葱姜蒜切片,红辣椒切段;葱白切细丝;香菜叶洗净撕碎;备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒;

  

  4.热锅入凉油,小火煸炒肉丝,至肉丝吐油卷曲、边缘微黄;

  

  5.下入豆瓣、豆豉和泡椒,小火煸炒至出红油;

  

  6.下入葱姜蒜片,煸炒出香味;

  

  7.下入彩椒和洋葱丝,转大火,煸炒至洋葱变软;

  

  8.下入茶树菇、红辣椒并蚝油;

  

  9.大火翻炒4、5分钟;

  

  10.加入少许糖提味儿(口重的还可以加点儿盐);

  

  11.开始炒菜的同时,在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘;

  

  12.将炒好的菜全部放进铁盘,并撒葱丝和香菜提味,趁热上桌,即可。

  干锅茶树菇的做法