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江苏芙蓉滑鱼片的家常做法

  怎么做江苏芙蓉滑鱼片好吃?需要哪些食材?家常美食网「老方小雨」老师提供江苏芙蓉滑鱼片的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的江苏芙蓉滑鱼片。

  分类:热菜,鲁菜

  使用的厨具:炒锅

  口味:咸鲜,工艺:溜,耗时:半小时,难度:普通

  第一次尝试这道菜,做之前还有点担心没市场推销不掉;做天使蛋糕时余下来5个蛋清,一时又不想用它其它烘焙;正好家里化冻了一条巴沙鱼,是准备做鱼片汤的,但想着这么鸡蛋清在冰箱,万一变质不是太浪费了!于是就突发奇想:干脆用鸡蛋清熘鱼片吧;这样不仅一次可用完更不用担心坏了,真是一举两得;哈哈:没想到很合那小子和老太太口味呢,看来之前的担心多余的了~~~

  主料:蛋清5个,枸杞少许,巴沙鱼1条

  辅料:芥花油适量,葱姜少许,食盐1小勺,鸡粉1小勺,料酒1汤匙,海味点蘸鲜露1汤匙

  【江苏】芙蓉滑鱼片的做法步骤:1

  一、准备好所有食材

  【江苏】芙蓉滑鱼片的做法步骤:2

  二、巴沙鱼解冻洗净后切簿片

  【江苏】芙蓉滑鱼片的做法步骤:3

  三、加入料酒、食盐、鸡粉和海味点蘸鲜露抓匀

  【江苏】芙蓉滑鱼片的做法步骤:4

  四、蛋清中滴入少许白醋调匀

  【江苏】芙蓉滑鱼片的做法步骤:5

  五、蛋清中滴入少许白醋调匀

  【江苏】芙蓉滑鱼片的做法步骤:6

  六、锅热倒宽油煸香葱姜

  【江苏】芙蓉滑鱼片的做法步骤:7

  七、倒入腌好的鱼片

  【江苏】芙蓉滑鱼片的做法步骤:8

  八、大火快速滑炒变色后盛起,倒去多余卤汁

  【江苏】芙蓉滑鱼片的做法步骤:9

  九、重新热油爆葱姜,倒入蛋清等待稍稍定型

  【江苏】芙蓉滑鱼片的做法步骤:10

  十、划散后重新倒入鱼片和枸杞,大火炒匀

  【江苏】芙蓉滑鱼片的做法步骤:11

  十一、盛入盘中趁热上桌品尝

  1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻

  2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片,这样吃起来更方便

  3、鱼片提前腌制更易入味,炒制时也更滑嫩

  4、炒制时易宽油、大火、快速

  【江苏】芙蓉滑鱼片的做法